Em uma panela coloque o leite condensado, o chocolate meio amargo, o creme de leite e a manteiga.
Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com uma espátula ou colher de madeira, raspando bem o fundo e as laterais da panela para evitar que grude ou queime.
Cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até a mistura ficar encorpar, ficar brilhante e desgrudar do fundo da panela, atingindo o ponto de enrolar.
Transfira o doce para um prato levemente untado com manteiga.
Após esfriar um pouco cubra com filme plástico em contato direto com a superfície do doce para evitar a formação de película e leve à geladeira até esfriar completamente.
Com as mãos untadas com manteiga (ou usando luvas descartáveis), porcione cerca de 16 g de massa, abra levemente na palma da mão, coloque uma avelã no centro e modele novamente em formato de bolinha.
Passe as bolinhas no amendoim triturado, envolvendo bem, e disponha em forminhas próprias para servir.
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Informações adicionais
Dica prática, vale servir o brigadeiro de amendoim levemente gelado em dias quentes, pois a textura fica ainda mais firme e o contraste com a crocância externa se intensifica.
Já para venda ou eventos longos, usar o amendoim bem seco e triturado na hora ajuda a manter o visual bonito e evita que o doce “sue” com o tempo.
Brigadeiro GourmetDoce com AmendoimDoce GourmetBrigadeiro Amendoim
O brigadeiro de amendoim é uma variação que conquista logo na primeira mordida pela combinação de texturas: por fora, o amendoim triturado traz crocância e um leve toque torrado, já por dentro, a massa é macia, cremosa e equilibrada, com doçura suave.
Esse contraste faz com que ele não seja enjoativo, mesmo para quem normalmente evita doces muito açucarados. Por isso, é um doce altamente recomendado para festas, mesas de sobremesas sofisticadas, eventos corporativos e festas juninas, onde sabores tradicionais ganham um toque mais refinado.
Quem prova costuma destacar a sensação de “doce bem feito”, com sabor marcante e final agradável no paladar.
Curiosade
Uma curiosidade interessante é que o amendoim ajuda a realçar o sabor do chocolate e do leite condensado, criando uma percepção de sabor mais intenso sem precisar aumentar o açúcar.
Se você gosta do sabor e da versatilidade do amendoim, vale a pena ir além da receita e entender melhor tudo o que esse ingrediente oferece.
Já se sua preferência for continuar explorando o lado mais doce e tradicional, aproveite para conferir também a receita deliciosa de pé de moleque simples, rápido e com apenas 4 ingredientes, outro clássico que mostra como o amendoim faz parte da nossa cultura gastronômica.
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