Receita de bacalhau cremoso com batatas: um clássico irresistível que derrete na boca
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Rendimento: 5 • Preparo: 40 min • Cozimento: 20 min
Ingredientes
Para o refogado de bacalhau
- 600 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ pimentão amarelo picado
- 100 g de azeitonas fatiadas
- 1 colher (sopa) de alcaparras (opcional, mas recomendado)
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
Para o creme
- 1 copo de requeijão (200 g)
- 250 ml de creme de leite fresco
- 50 ml de leite (opcional, deixa o creme mais fluido)
Para montar
- 600 g de batatas pré-cozidas, cortadas em rodelas
- 200 g de queijo ralado (muçarela + parmesão fica perfeito)
- Azeite para untar
Modo de preparo
- [Prepare o refogado]
- Em uma panela grande aqueça um bom fio de azeite.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e mexa até perfumar.
- Adicione o tomate, os pimentões, as azeitonas e as alcaparras (se usar).
- Refogue bem até os legumes ficarem macios.
- Junte o bacalhau desfiado e misture.
- Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha.
- [Prepare o creme]
- Com o refogado ainda no fogo baixo, adicione o requeijão e mexa até derreter.
- Acrescente o creme de leite (e o leite opcional).
- Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até o molho encorpar.
- ➜ Ponto ideal: creme espesso, brilhante e cremoso o suficiente para cobrir as batatas sem escorrer demais.
- [Monte o gratinado]
- Unte um refratário com azeite.
- Forre o fundo com as rodelas de batata pré-cozida.
- Despeje o creme de bacalhau quente por cima.
- Cubra com muito queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 170 ºC por 15 a 20 minutos, ou até gratinar e dourar.
- Retire do forno, deixe descansar 5 minutinhos para firmar e sirva com amor!