Ingredientes
Para o refogado de bacalhau
- 600 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ pimentão amarelo picado
- 100 g de azeitonas fatiadas
- 1 colher (sopa) de alcaparras (opcional, mas recomendado)
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
Para o creme
- 1 copo de requeijão (200 g)
- 250 ml de creme de leite fresco
- 50 ml de leite (opcional, deixa o creme mais fluido)
Para montar
- 600 g de batatas pré-cozidas, cortadas em rodelas
- 200 g de queijo ralado (muçarela + parmesão fica perfeito)
- Azeite para untar
Modo de preparo
Prepare o refogado
- 1Em uma panela grande aqueça um bom fio de azeite.
- 2Refogue a cebola até ficar transparente.
- 3Acrescente o alho e mexa até perfumar.
- 4Adicione o tomate, os pimentões, as azeitonas e as alcaparras (se usar).
- 5Refogue bem até os legumes ficarem macios.
- 6Junte o bacalhau desfiado e misture.
- 7Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha.
Prepare o creme
- 8Com o refogado ainda no fogo baixo, adicione o requeijão e mexa até derreter.
- 9Acrescente o creme de leite (e o leite opcional).
- 10Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até o molho encorpar.
- 11➜ Ponto ideal: creme espesso, brilhante e cremoso o suficiente para cobrir as batatas sem escorrer demais.
Monte o gratinado
- 12Unte um refratário com azeite.
- 13Forre o fundo com as rodelas de batata pré-cozida.
- 14Despeje o creme de bacalhau quente por cima.
- 15Cubra com muito queijo ralado.
- 16Leve ao forno preaquecido a 170 ºC por 15 a 20 minutos, ou até gratinar e dourar.
- 17Retire do forno, deixe descansar 5 minutinhos para firmar e sirva com amor!
Informações adicionais
Dicas do Chef
Alcaparras elevam o sabor do prato use sem medo.
Combine com salada de folhas, arroz branco ou uma farofa levemente adocicada (banana, maçã ou até farofa de cebola caramelizada).
Quer deixar mais cremoso? Adicione 1 colher de sopa de manteiga ao creme.
Para um toque português, finalize com fios extras de azeite antes de gratinar.