Ingredientes
- 250 g de polvilho doce
- 250 g de polvilho azedo
- 200 ml de leite
- 100 ml de água
- 80 g de óleo (aproximadamente 1/3 de xícara)
- 1 colher de sopa de sal
- 4 ovos
- 150 g de queijo ralado grosso (pode ser mussarela, parmesão, minas ou uma mistura deles)
Modo de preparo
- 1Em uma tigela grande, coloque os dois tipos de polvilho e reserve.
- 2Em uma panela, adicione o leite, a água, o óleo e o sal.
- 3Leve ao fogo médio até levantar fervura.
- 4Assim que ferver, despeje o líquido quente sobre o polvilho de uma só vez.
- 5Misture bem com uma colher resistente.
- 6Quando a massa começar a esfriar levemente e ficar difícil de mexer com a colher, transfira para uma superfície ou continue na tigela e sove com as mãos, até ficar uniforme.
- 7Deixe a massa descansar por cerca de 5 a 10 minutos, apenas para perder o excesso de calor.
- 8Acrescente os ovos, sovando bem até obter uma massa pegajosa e homogênea.
- 9Incorpore o queijo ralado e sove novamente, garantindo que fique bem distribuído por toda a massa.
- 10Unte levemente as mãos com óleo e modele bolinhas do tamanho desejado.
- 11Disponha os pães de queijo em uma assadeira untada, deixando espaço entre eles para crescerem.
- 12Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos, ou até ficarem dourados e levemente crocantes por fora.
- 13Retire do forno e sirva ainda quente.
Informações adicionais
O pão de queijo segue entre as receitas mais procuradas do Brasil e continua despertando curiosidade até fora do país, sendo presença constante em rankings de comidas típicas brasileiras.
O segredo do sucesso está na combinação do polvilho corretamente escaldado com queijo de qualidade, técnica simples que garante pães de queijo macios por dentro, dourados por fora e com aquele sabor inconfundível que atravessa gerações.