Rendimento: 25 unidades • Preparo: 30 min • Cozimento: 30 min
Ingredientes
250 g de polvilho doce
250 g de polvilho azedo
200 ml de leite
100 ml de água
80 g de óleo (aproximadamente 1/3 de xícara)
1 colher de sopa de sal
4 ovos
150 g de queijo ralado grosso (pode ser mussarela, parmesão, minas ou uma mistura deles)
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque os dois tipos de polvilho e reserve.
Em uma panela, adicione o leite, a água, o óleo e o sal.
Leve ao fogo médio até levantar fervura.
Assim que ferver, despeje o líquido quente sobre o polvilho de uma só vez.
Misture bem com uma colher resistente.
Quando a massa começar a esfriar levemente e ficar difícil de mexer com a colher, transfira para uma superfície ou continue na tigela e sove com as mãos, até ficar uniforme.
Deixe a massa descansar por cerca de 5 a 10 minutos, apenas para perder o excesso de calor.
Acrescente os ovos, sovando bem até obter uma massa pegajosa e homogênea.
Incorpore o queijo ralado e sove novamente, garantindo que fique bem distribuído por toda a massa.
Unte levemente as mãos com óleo e modele bolinhas do tamanho desejado.
Disponha os pães de queijo em uma assadeira untada, deixando espaço entre eles para crescerem.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos, ou até ficarem dourados e levemente crocantes por fora.