Aprenda a fazer pão de queijo caseiro tradicional, macio por dentro e dourado por fora, com poucos ingredientes e preparo simples.
Ingredientes
- 250 g de polvilho doce
- 250 g de polvilho azedo
- 200 ml de leite
- 100 ml de água
- 80 g de óleo (aproximadamente 1/3 de xícara)
- 1 colher de sopa de sal
- 4 ovos
- 150 g de queijo ralado grosso (pode ser mussarela, parmesão, minas ou uma mistura deles)
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, coloque os dois tipos de polvilho e reserve.
- Em uma panela, adicione o leite, a água, o óleo e o sal.
- Leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Assim que ferver, despeje o líquido quente sobre o polvilho de uma só vez.
- Misture bem com uma colher resistente.
- Quando a massa começar a esfriar levemente e ficar difícil de mexer com a colher, transfira para uma superfície ou continue na tigela e sove com as mãos, até ficar uniforme.
- Deixe a massa descansar por cerca de 5 a 10 minutos, apenas para perder o excesso de calor.
- Acrescente os ovos, sovando bem até obter uma massa pegajosa e homogênea.
- Incorpore o queijo ralado e sove novamente, garantindo que fique bem distribuído por toda a massa.
- Unte levemente as mãos com óleo e modele bolinhas do tamanho desejado.
- Disponha os pães de queijo em uma assadeira untada, deixando espaço entre eles para crescerem.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos, ou até ficarem dourados e levemente crocantes por fora.
- Retire do forno e sirva ainda quente.
Informações adicionais
O pão de queijo segue entre as receitas mais procuradas do Brasil e continua despertando curiosidade até fora do país, sendo presença constante em rankings de comidas típicas brasileiras.
O segredo do sucesso está na combinação do polvilho corretamente escaldado com queijo de qualidade, técnica simples que garante pães de queijo macios por dentro, dourados por fora e com aquele sabor inconfundível que atravessa gerações.
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Fizemos aqui em casa e ficou delicioso, me lembrei de quando morava na fazenda e minha avó fazia.
O pão de queijo é presença garantida no café da manhã, no lanche da tarde ou em momentos especiais em família. Além de tradicional, trata-se de uma receita simples, feita com poucos ingredientes e fácil de acertar.
Nesta versão de pão de queijo tradicional, o preparo valoriza o escaldamento do polvilho e a combinação de queijos, garantindo pães dourados, elásticos e cheios de sabor. Ideal para quem busca um resultado caseiro autêntico, essa receita entrega praticidade, rendimento e aquele aroma irresistível que transforma qualquer cozinha em um verdadeiro convite ao aconchego.
Uma curiosidade interessante sobre o pão de queijo é que ele surgiu no Brasil colonial, quando a farinha de trigo era escassa e cara. Para substituir o trigo, os cozinheiros passaram a usar polvilho extraído da mandioca, ingrediente abundante na época. O queijo entrou na receita mais tarde, especialmente em Minas Gerais, dando origem ao pão de queijo como conhecemos hoje.
Essa adaptação fez com que o pão de queijo se tornasse naturalmente sem glúten, característica que ajudou a receita a atravessar gerações e, nos últimos anos, ganhar o mundo como um dos símbolos mais queridos da culinária brasileira.