Abóbora cabotiá recheada com carne cremosa vira o prato queridinho do inverno

Modo de preparo

1. 1Lave a abóbora, envolva-a completamente em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 1 hora, até começar a amaciar.
2. 2Enquanto isso, tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça a panela de pressão com um fio de azeite e sele a carne até dourar bem.
3. 3Junte metade da cebola e parte do alho, mexendo até liberar aroma.
4. 4Despeje o vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar os sabores. Aguarde o álcool evaporar.
5. 5Cubra a carne com água quente, tampe a panela e cozinhe por 35 a 40 minutos após pegar pressão, até ficar bem macia.
6. 6Retire a abóbora do forno, abra uma tampa na parte superior e descarte as sementes. Tempere o interior com azeite e sal e volte ao forno a 180 °C por mais 20 minutos.
7. 7Com cuidado, retire parte da polpa da abóbora já assada e reserve.
8. 8Em outra panela, aqueça um fio de azeite e doure o bacon. Acrescente o restante da cebola e do alho e refogue até ficarem levemente dourados.
9. 9Incorpore a polpa da abóbora, o creme de leite, o requeijão e o queijo minas. Mexa até formar um creme espesso e homogêneo. Ajuste o sal, a pimenta e, se desejar, finalize com noz-moscada.
10. 10Desfie a carne cozida e misture-a ao creme, envolvendo bem. Prove e corrija os temperos.
11. 11Finalize com salsinha e cebolinha, recheie a abóbora com essa mistura, cubra com parmesão ralado e leve ao forno até gratinar e dourar por cima.