Torrone de amendoim caseiro: receita com textura macia, crocante e sabor marcante

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Rendimento: 20 • Preparo: 15 min • Cozimento: 15 min

Ingredientes

• 4 claras
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de amendoim sem sal e sem pele, picado
• 1/2 xícara (chá) de amendoim sem sal e sem pele, triturado

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de bala dura.
2. Para verificar, pingue uma gota da calda em um copo com água fria: ela deve endurecer imediatamente e formar uma bolinha firme.
3. Enquanto a calda cozinha, bata as claras na batedeira em velocidade alta até atingir picos firmes.
4. Com a batedeira ainda ligada, despeje a calda quente lentamente sobre as claras, em fio contínuo, batendo sempre, até a mistura ficar espessa, brilhante e com textura de marshmallow.
5. Acrescente a essência de baunilha e bata apenas para incorporar.
6. Desligue a batedeira e, com uma espátula, misture delicadamente o amendoim picado e o amendoim triturado, garantindo uma distribuição uniforme.
7. Transfira a mistura para uma fôrma forrada com papel-manteiga, alisando a superfície.
8. Deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas, até firmar completamente.
9. Após esse período, desenforme, corte em quadrados e sirva.

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