Ingredientes
Para a casca
- 500 g de chocolate ao leite de boa qualidade
- Forma para ovo de 350 g
Para o recheio de brigadeiro
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- 1 caixa de creme de leite
Para finalizar
- Granulado ou raspas de chocolate (opcional)
Modo de preparo
Preparo da casca
- 1Pique o chocolate e derreta em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo sempre.
- 2Faça a temperagem (se usar chocolate nobre): espalhe parte do chocolate em superfície fria até atingir cerca de 28 °C e misture ao restante.
- 3Coloque o chocolate na forma, espalhe bem e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
- 4Repita o processo para formar uma casca mais firme.
- 5Leve novamente à geladeira até a forma ficar opaca.
Preparando o brigadeiro cremoso
- 6Em fogo médio, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
- 7Mexa até começar a desgrudar levemente do fundo.
- 8Desligue o fogo e misture o creme de leite para deixar mais cremoso.
- 9Espere esfriar completamente antes de rechear.
Montagem
- 10Retire a casca da forma com cuidado.
- 11Preencha com o brigadeiro frio.
- 12Finalize com granulado ou raspas.
- 13Leve à geladeira por 15 minutos apenas para firmar.
Informações adicionais
Dicas extras para deixar perfeito
✔ Use chocolate com maior teor de cacau para equilibrar o doce do brigadeiro.
✔ Nunca coloque recheio quente na casca. Isso derrete o chocolate.
✔ Se quiser um toque especial, acrescente uma camada fina de ganache antes do brigadeiro.
✔ Armazene em local fresco, longe de umidade.